4 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景生抽调味 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐 、把开水倒入板栗 ，剁成大块 ，出香味后 ，起油锅，大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；
10、一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、
糖、跑山鸡洗净，没过 ，烹入料酒；11 、加入板栗 ，大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、