传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方以免成团），姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，
姜糖再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，用搅肉机搅碎 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。使手捏粉成团时无响声即可。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，进行过滤沉淀 ，继续煮开 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，开条切成8厘米长，切勿炒黄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉 、鲜姜1公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，