核心场景为朋友小聚 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费食材品质 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地鲜辣 ，小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费同事朋友小聚 、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费口味可调选项 ，风口地域风味 、大地性价比上进行优化 。性价比、锅气体验
、喜爱地方风味、性价比、现点现炒 、风味喜好 、性价比有所优化 。鲜麻辣 、现点现炒 、无孩家庭52% 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、家庭聚餐 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
食材新鲜 、麻辣 、风味还原 、菜品丰富 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、26~30岁占比最高 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、门店卫生有所优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、
4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐，属于高频刚需餐饮 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，给消费者辣度 、口味定制 、下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，麻辣 、服务
、川渝小炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
