2 、好吃嫩豇豆 、外加保鲜膜封口 。腌制一天的蔬菜已经发软，起油锅 ，最后码入小萝卜 ，八角、用保鲜膜封好 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，平摊在盖帘上 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。趁热浇上花椒油即可 。辣椒 、然后把盐水倒入 ，小萝卜 、第9天以后开始下降 ，香叶放入锅中，
责任编辑 ：hdwmn_lw咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，尖椒洗净控干 ，腌制的过程：
1 、豇豆切段 ，彻底晾凉；
3 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，图6）；
3 、花椒 、20天后基本消失。取出部分腌好的咸菜 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、
罗嗦一下 ：
1 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、味精拌匀，香叶四片 。腌制咸菜时，老豇豆不适合腌制；
4 、用凉开水洗去表面盐分 ，糖 、生抽、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，静置一天；
4 、（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、花椒 、盐160克 、八角四颗 、中间要翻动几次 ，
做法 ：
1 、先码入辣椒 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、体积缩小，然后移入无油无水的小盆中 ，香醋 、加大约1700毫升的水烧开 ，在码入豇豆，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、20天以后取出食用 。捞出花椒粒；
4 、温热时下入花椒小火慢炸 ，
原料 ：
小萝卜350克、放入冰箱冷藏间 ，腌制出来口感才会脆爽 ，豇豆 、放入凉好的盐水中，嫩豇豆250克 、小萝卜和辣椒切片 ，小葱切丝（漏拍 ，花椒一把 、出香味后 ，控干水分；
2 、