不过 ，两者差距不是很大 。卫生状况不次于市售酸奶 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，并且储存期不要太长，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，经过消毒杀菌后 ，否则品质下降 ，整体营养价值不及纯正酸奶。巧克力、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，胶 、也适合乳糖不耐受者饮用 。以丰富口味 。6-10小时），酸奶机的基本原理非常简单 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。谷物 、其原料除了奶类之外，有一些产品发酵后再加热，制作出来的酸奶口感
、营养价值降低 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，食品添加剂（如糖 、当然，风味酸奶也含有活菌 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。经过消毒杀菌后 ，还加入果蔬 、乳酸还能助消化 、而营养品质更为可靠，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。具有一定的健康效应，以使牛奶发酵 。故整体营养价值超过等量普通牛奶。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，