5 、新手
3 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，加入清水。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
9 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手就不用再加盐了 。必学用筷子搅拌均匀 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
材料 ：金针菇250克、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手白糖1小匙 、必学
4 、常菜用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。
8、
10 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
11 、
6、平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，平底锅内可以放少许油 ，
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、我用的就是直接法。
5 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，取一肥牛片，煎的时候，
2 、再转回中火 ，沥干水份备用 。热锅 ，
2 、