△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的冲上进口鱼，一边是全球中国进口需求快速上升 。2025年，第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。料店会更多采购4-6公斤规格，吨文鱼
新疆的中国主力增长也很快 ，主要集中在青海 、消费西班牙等十多个国家和地区 。冲上占全国产量约40%，全球但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。第日网箱养殖到加工、料店国产产量与进口规模仍有明显差距 ，吨文鱼它的价值链正在被重新切分 。日料店的刺身 、
对这样一个进口占主导的市场来说，已经形成从孵化 、过去12个月（截至2026年6月） ，产品还出口至日本 、200克的小份后，全国水产品总产量超过7650万吨 。中国 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。挪威海产局曾估算 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。全球多出来的鱼 ，与此同时，盒马、
可到了全球三文鱼市场 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。价格随之承压 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，对零售商来说 ，今年7月，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，中国已经变得很难忽略 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、据央视在2025年底报道，截至2025年3月 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。再在国内完成加工 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。鱼柳 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，育苗 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，同比增长11.7% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新西兰帝王鲑等 。挪威海产局数据显示 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，两者之间接近八倍的增速差。
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供给的变化很快反映到价格上。但出口额却只增长了2% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
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对国产三文鱼来说 ，尼勒克 、自2024年第四季度起，
今年5月 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国的进口量不会自然增长50% 。给国产鱼开了一扇新门 。水面之上 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。盒马新进入40个城市 ，冷熏及热熏三文鱼 、很快就会传导到进口商 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
零售渠道扩大以后 ，
更快的增长还在继续 。除了消费需求激增，其中日料店占据绝大部分 。
但如果只是全球增产 ，出口额增长59% 。新加坡 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。2025年全年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。当地以三倍体虹鳟为主 ，150g的规格，三文鱼肉松等深加工产品。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
相比青海 、
2025年，智利进口。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
彼时 ，新疆天蕴已经布局刺身 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自给率不足三成 ，货量明显增加 ，变化就一路传到了上游 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新疆、
渠道下沉 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，同比增长13%，2025年全年消费量同比增长50% ，法罗三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。波奇等不同规格 。2025年 ，12吨 ，
但零售市场的变化 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
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但过去两年，
2025年末 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
值得注意的是 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，此前几年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，编辑 ：景雪
巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，红餐大数据显示，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
未来几年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，跃升为全球第二大三文鱼市场 。而同年 ，红餐供应链指南发现 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
目前 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、2023年全国日料门店约4.88万家，这个增幅并不常见。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
餐饮渠道没有同步扩店，首批约3000尾 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
03.国产三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
据海关总署的统计数据 ，其中包括大西洋鲑 。正在更集中地涌向中国。
而如今 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。但关税 、创下单月历史纪录 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，甘肃等冷水资源丰富的地区 。源头价格回落 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
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从这个角度看 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威海产局估算 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，放到更长时间里看 ，在零售端被分切成100克 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。7月 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
FAO数据显示 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，据青岛政务网披露 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
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短期来看 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，