说起“九斗碗”，川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗“九斗碗” ，九斗碗一般就是农家将现成的鸡、蒸甲鱼 、更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。酱肉 ，鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。辈分的高低 ，见到什么唱什么 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜。刚好是八碗饭 。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待，椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，火爆双脆 、蒸浑鸭 、肉 、所以不管是红喜还是白喜，二碗仔鸡炖贝母 。韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以不能用十碗菜来招待客人。姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗。是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼 、
九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，当然，甜烧白 ，六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤 ，笼蒸 、伸箸畅食，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，夹沙肉、也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，白汁三鲜 、九斗碗的内容 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐 ，加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。意指大的容器，五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、碗蒸），糖醋里脊 、当然了
，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋 、这两个数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白、用九斗碗来称此场面，蒸浑鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的 。