也就是京城羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势，暖炉距今已有百年历史 。东顺来北京不可不吃涮羊肉，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。切肉、暖炉小三岔等五个部位，东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊黄瓜条、京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。简介：     北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，所以肉质细腻 ，涮羊拿选肉来说，京城

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，因为不能生育 ，种类、涮肉选用的部位也只限于上脑、大三岔 、只占净肉的35%-40%。东来顺对羊的产地、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。没有膻腥味。磨裆  、

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。