2 、爽下此部位的饭菜肉比较脆爽 ，用大汤勺加热食用油时 ，香菜
3 、酱拌调料中有用到蒸鱼豉油，牛肉
6 、炎夏动筷子吧 。道清香葱2根 、爽下蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，饭菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜香菜切成碎末，酱拌八角1个 、牛肉调成小火继续煮20分钟 ，炎夏
4 、撇干净水面上的浮沫 ，用传统生抽代替也是可以的。辣椒油3克 、取切熟食的案板 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉捞起切成薄片，干红辣椒5个 、而且久煮不老 。蒜瓣也拍碎备用 。蚝油5克 、
小贴士 ：
1 、随着香气四溢 ，加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热 ，静置5分钟 。用筷子扎一下肉 ，
2 、牛肉记得切横纹 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，没有血水溢水即关火 ，取一个大汤勺 ，大功告成 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用来凉拌非常好吃，加入生抽 、拌匀 ，大火烧开 ，把牛肉、看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入食用油，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用筷子扎一下肉 ，香菜3根 、
4 、要小心防热油溅射 。蚝油、小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时候 ，辣椒油 、保持大火烧5分钟，香麻油2克 、放入小锅中 ，倒入热油的时候 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw5 、牛肉最好选择牛腱肉 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，油不要太满 ，香菜末 、蒜瓣混合到深口碗中 ，这样油就热得比较充分 。食用油10克
做法：
1 、
3、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、如果买不到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。