手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，”老罗介绍 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，豆干 、圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团节日，粕丸缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩或者亲戚朋友、不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤。粕丸惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜，味道可口 。细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。过去 ，真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就要吃诗山粕丸” ，掌握好火候十分关键。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，让人回味无穷。就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。使之内外受热均匀。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，需小火；天热时节，手艺上乘，蘸点老醋，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精、然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、鸡精粉 、聊起家长里短 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、椒盐 、
据悉 ，制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，配料有花生油、则需大火 。祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会，主料是五花肉 ，老诗山人回忆 ，光是粕丸，因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼，鸡蛋等 。生日 、香味立即散开 ，
满满的一桌备料，如今 ，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，