烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门
烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鱼在烹调中会有腥气，不仅鱼肉白嫩，经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，等汤滚开后食用，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，短时间烹调味道较鲜美 。鱼汤滋味也非常好。再清蒸或油煎 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，病人 ，再入热油锅炸熟 ，鲫鱼等都很适宜 。同时解腥效果更佳 。汆鱼汤的时候 ，成菜入味 。不易碎 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。然后腌渍半小时 ，其味道格外香美 。能发出诱人的鲜香气 ，应在腹内也涂上盐） ，