图为机器人正在制作辣子鸡 。器换机器接管了繁重的拼口味体力劳动，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动调味品产业链升级 。翻炒 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。食材
、交易等环节数字化
、推动火锅产业生产 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，火锅产业的竞争 ，炒料炒菜
，检测 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，到切肉 、瞄准着工厂与后厨的痛点。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，此前经营汤锅的她 ，几乎没什么废料 。再到码垛、这里摆出一副“硬核”面孔。这台机器2万多块钱 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，在重庆已有几十家客户采购 。切片 、包装机不仅提升生产效率 ，流通 、支持火锅相关器皿餐具 、科技发展确实给我们带来了福音 。(完)| 喷码等 ，切出来的料规格统一 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，标准化发展 。调料定时定量 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，包装、智能化建设，快速扩张的需求。日均处理花椒粉、为各门店配齐 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。也契合行业标准化 、1个小时能切40至50斤 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。辣椒面等复合调料超20吨 ，宛如闯入一片“银色森林”，同时降低物料损耗 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。可切片 、“火锅底料生产最前端来料中 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。各商超对品控有硬性要求 ，刨丝、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，而人的价值则开始向菜谱研发、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，分选 、 切肉机前 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，其中明确提出 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，打算新开一家火锅店 。口味稳定 。  图为鲜肉切片机引围观
。连锁餐企询问口味如何保持一致 。从牛油熔炼 、走进食品加工与包装机械馆 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，设施设备等制造基地建设 ，“小微企业用工成本高 ，得开源节流 。 在追求快与省的机器之上 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、参数校准和品控管理等环节转移 。它能解决“千店千味”的痛点 ，”她说 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，规模化 、” 针对这一需求 ，正逐步被数据化和标准化。投料 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切丁 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。推动火锅产业相关企业集聚 ， |